Ihmiset rakastavat juustoa. He suosivat tuorejuustoa, goudaa ja mozzarellaa . Muut ”vaihtoehdot” ovat vähemmän suosittuja, ja jotkut eivät edes ole niistä erityisen kiinnostuneita. Yksi tällainen unohdettu herkku on kuitenkin todellinen helmi. Se tulisi sisällyttää ruokavalioon, erityisesti ikääntyneiden ihmisten.
Sisällysluettelo
Mitä otat huomioon valitessasi maitotuotteita? Monet ihmiset ohjautuvat ensisijaisesti omien tapojensa mukaan. He valitsevat tuttuja ja mieluisia tuotteita. Tämän seurauksena monet todella hyvät ja arvokkaat tuotteet jäävät hyllyille huomiotta. Tämä on syytä muuttaa ja tutustua yhteen aliarvostetuimmista ”helmeistä”, joita voi löytää kaupoista – lampaanmaidosta valmistettuihin juustoihin. Niiden lisääminen ruokavalioon voi olla erittäin hyödyllistä, erityisesti yli 60-vuotiaille. Lue, miksi.
Miksi asiantuntijat suosittelevat lampaanmaitojuustoa ikääntyneille?
Tämän maitotuotteen arvokkaat ominaisuudet johtuvat sen raaka-aineesta. Krakovan maatalousyliopiston ravitsemus-, eläinbioteknologia- ja kalatalousosaston tutkijat Edita Molik, Klaudia Stanko ja Zuzanna Flis ovat tutkineet sitä ja jakaneet havaintojaan artikkelissa ”Biologisesti aktiivisten aineiden merkitys lampaanmaidon terveydelle”. He totesivat, että maito on poikkeuksellisen terveellistä, osittain sen sisältämien antioksidanttiyhdisteiden, kuten konjugoitu linolihappo (CLA), A- ja D-vitamiinit, fosfolipidit, α-tokoferoli ja koentsyymi Q10, ansiosta. Nämä yhdisteet torjuvat vapaita radikaaleja, vähentävät tulehdusta ja hidastavat ikääntymisprosessia. Ne ovat myös tärkeässä roolissa useiden sairauksien, kuten ateroskleroosin, verenpainetaudin, tyypin 2 diabeteksen ja syövän, ennaltaehkäisyssä.
On syytä huomata, että B-vitamiinien puute voi heikentää mielialaa, lisätä ärtyneisyyttä ja edistää perifeerisen neuropatian kehittymistä. Niiden puute häiritsee myös homokysteiinin aineenvaihduntaa, mikä on joskus yhteydessä kognitiivisten toimintojen heikkenemiseen. Tämän yhdisteen kohonnut pitoisuus on riskitekijä paitsi ateroskleroosille myös muille sydän- ja verisuonitaudeille.
Muita lampaanmaidosta valmistettujen juustojen ominaisuuksia
Lampaanmaito vaikuttaa myös myönteisesti ruoansulatuskanavaan vähentämällä ruoansulatuskanavan sairauksien riskiä. Vakseenihapon cis- ja trans-isomeerit – konjugoitujen linolihappojen (CLA) esiasteet – edistävät painonpudotusta. ”Korkea KLK-pitoisuus ruokavaliossa saa kehon kuluttamaan saman määrän energiaa kuin fyysisen harjoituksen aikana, vaikka keho olisi levossa [14]. Tämä lisääntynyt energiankulutus on yksi mekanismeista, jotka vähentävät rasvakudoksia”, selittävät Edita Molik, Claudia Stanco ja Zuzanna Flis.
Kuinka käyttää lampaanjuustoa keittiössä?
Lampaanjuustolla on monia kulinaarisia käyttötarkoituksia. Se sopii erinomaisesti voileipiin, salaatteihin, uuniruokiin ja pastaruokiin. Jopa pieni annos tätä maitotuotetta (20–30 grammaa päivässä) säännöllisesti nautittuna voi tuoda todellista hyötyä. Sitä tulisi pitää yhtenä tasapainoisen ruokavalion osana, ei ”lääkkeenä” erilaisiin sairauksiin tai vaivoihin. Kannattaa myös lukea ostettavien tuotteiden etikettejä huolellisesti ja valita tuotteita, jotka sisältävät vähän suolaa ja joiden koostumus on yksinkertainen ja lyhyt.
