Rapea leipä ilman taikinan vaivaamista – vain sekoitat sen lusikalla, ja se onnistuu aina.

Tämä rapeaa leipää, jota ei tarvitse vaivata, valmistetaan yksinkertaisen kotireseptin mukaan leipämuotissa: taikina vaivataan lusikalla vain muutaman minuutin ajan, annetaan nousta ja paistetaan kullanruskeaksi. Se on erinomainen vaihtoehto, kun haluat tuoretta leipää ilman pitkää vaivaamista.

Sisällysluettelo

Leipä ilman vaivaamista on ennen kaikkea käytännöllinen tapa leipoa kotona: intensiivisen vaivaamisen sijaan taikinan rakenne muodostuu oikean kosteuden ja nousuajan ansiosta. Näin jopa aloittelijat voivat leipoa leivän, jossa on maukas kuori ja pehmeä sisus, ilman erityisiä välineitä.

Tämä resepti sopii erinomaisesti päivittäiseen käyttöön: ainekset ovat helposti saatavilla, valmistus vie vähän aikaa ja lopputuloksena on tuoksuva kotileipä, jolla on miellyttävä rapea kuori. Jos etsit tapaa leipoa leipää ”tee ja unohda” -periaatteella (ei tarvitse sekoitinta, jauhoja ei jää pöydälle), tulet varmasti pitämään tästä leivästä.

Ainekset

Ainesosa Määrä

Tuore hiiva 25 g

Sokeri 1 tl

Kesävesi 300 ml + 150 ml

Vehnäleipäjauho 500 g

Kaurahiutaleet 3 rkl (taikinaan) + 2 rkl (koristeluun)

Suola 2 tl

Voi (paistinpannulle) voiteluun

Leivänmuruja (vuokaan) koristeluun

Kuinka valita ainekset

Kuinka valita vehnäjauho?

Tähän reseptiin sopii parhaiten vehnäjauho (usein jauhatusasteella 650-750) : se takaa tiiviimmän sisuksen ja paremman rakenteen kuin erittäin hieno leivinjauho. Varmista, että jauhot ovat tuoreita, eivät haise kellarilta ja ovat säilytetty kuivassa paikassa – tämä takaa leivän tasaisen nousun ja hyvän paistumisen.

Kuinka valita tuore hiiva?

Valitse vaalean kermanvärinen ja tiivis hiiva – sen ei saa olla liukas tai kuiva reunoilta. Jos avaamisen jälkeen tunnet miellyttävän, hieman käymiseltä tuoksuvan aromin, se on hyvä merkki: aktiivinen hiiva aktivoituu nopeammin ja auttaa sinua saamaan hyvin nousseen leivän.

Kuinka valita kaurapuuro?

Valitse kaurapuuro, jonka maku on neutraali ja raikas (ei katkera). Kokonaiset kuivat kaurapuurohiutaleet sopivat parhaiten ripotteluun päälle – ne ruskistuvat hyvin paistamisen aikana ja korostavat rapeaa kuorta .

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1: Valmista hapatus

Murskaa hiiva suureen kulhoon, lisää sokeri ja 300 ml lämmintä vettä. Vatkaa huolellisesti vispilällä, kunnes hiiva on liuennut.

Vaihe 2: Lisää kuivat ainekset

Lisää jauhot, 3 rkl kaurahiutaleita ja suola. Sekoita lusikalla, kunnes massa on tasainen.

Vaihe 3: Lisää vesi ja sekoita.

Kaada loput 150 ml lämmintä vettä ja sekoita uudelleen lusikalla, kunnes taikina on tasainen, melko löysä ja siinä ei ole kuivia jauhojen kokkareita.

Vaihe 4: Kohottaminen

Peitä kulho puhtaalla liinalla ja jätä taikina lämpimään paikkaan 40 minuutiksi, jotta se kohottuu.

Vaihe 5: Sekoita nopeasti lusikalla.

Kun taikina on kohonnut, sekoita sitä voimakkaasti lusikalla (useita kertoja), jotta ilma poistuu ja rakenne tasoittuu.

Vaihe 6: Valmistele leivontavuoka ja taikina.

Voitele leivontavuoka öljyllä ja ripottele päälle leivänmuruja. Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta, ripottele päälle 2 ruokalusikallista kaurajauhoja ja suihkuta runsaasti vettä.

Vaihe 7: Paistaminen

Kuumenna uuni 220 °C:een (ylä- ja alaosa, ilman tuuletinta). Paista 10 minuuttia 220 °C:ssa, laske sitten lämpötila 180 °C:een ja paista vielä 40 minuuttia .

Hyvää ruokahalua ja toivottavasti kotisi täyttyy tuoreen leivän tuoksusta!