Edamame, eli nuoret soijapavut, ovat nopea ja täyttävä välipala sekä kätevä lisä keittoihin, muhennoksiin ja haudutettuihin ruokiin. Vain muutaman minuutin kypsennys tai nopea paistaminen tuo esiin niiden herkän pähkinäisen maun.
Sisällysluettelo
Japanilaisessa keittiössä edamame tarjoillaan useimmiten yksinkertaisena välipalana – kevyesti suolattuna, vielä lämpimänä, usein palkoineen. Nykyään niitä on helpompi ostaa pakastettuina (palkoineen tai kuorittuina), mikä mahdollistaa sen, että käden ulottuvilla on ainesosa, joka sopii sekä täyttäviin ruokiin että kevyisiin välipaloihin.
Tämä resepti on erinomainen, koska se yhdistää minimaalisen vaivannäön ja maksimaalisen vaikutuksen: edamame-pavut ovat tiiviitä, mehukkaita ja maustettuja juuri niin kuin haluat. Valmistettu versio sopii hyvin muiden ruokien pohjaksi, ja paistettuna pannulla (öljyssä, oliiviöljyssä ja valkosipulissa) pavut muuttuvat omaperäiseksi välipalaksi, joka on ”parempaa kuin sipsejä”.
Ainekset
Ainesosa Määrä
Valmistusvaihtoehto (perus)
Jäädytetyt edamame-pavut (palkoineen) tai jäädytetyt kuoritut edamame-pavut 400 g
Vesi 1,5 litraa
Suola 1 teelusikallinen (veteen) + maun mukaan
Paistovaihtoehto (valinnainen)
Öljy 1 rkl (noin 10 g)
Oliiviöljy 1 rkl
Valkosipuli 1 kynsi
Pippuria maun mukaan
Soijakastike 1–2 tl
Sitruunamehu 1–2 tl
Chilihiutaleita ripaus
Ainesosien valinta
Miten valita edamame?
Valitse vaaleanvihreät edamame-pavut, joissa ei ole värimuutoksia tai liikaa jäätä pakkauksessa – liiallinen huurteen määrä voi viitata sulamiseen ja uudelleenpakastamiseen. Jos valitset palkoja, valitse mieluiten mahdollisimman tasaiset ja kimmoiset; kuoritut edamame-pavut sopivat paremmin keittoihin ja muhennoksiin.
Kuinka valita valkosipuli?
Tähän reseptiin sopii parhaiten valkosipuli, joka on tiivis, painava kokonsa suhteen ja jossa ei ole pehmeitä kohtia tai ituja. Tuore valkosipulinkynsi antaa puhtaan aromin, joka ei peitä papujen herkkää makua.
Kuinka valita oliiviöljy?
Jos paistat edamame-papuja, valitse öljy, jonka aromi on miellyttävä eikä liian katkera; oliiviöljy sopii hyvin lyhytaikaiseen paistamiseen , ja maun pehmentämiseksi voit lisätä muutaman tipan sitruunamehua tai soijakastiketta.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1: Keitä vesi
Keitä vesi kattilassa ja lisää ripaus suolaa.
Vaihe 2: Valmista edamame.
Pakastetut edamame-pavut tulee laittaa kiehuvaan veteen: keitä palkoja 5–6 minuuttia ja kuorittuja 2–3 minuuttia.
Vaihe 3: Siivilöi
Siivilöi vesi pavuista. Tarjoile heti (palkojen kanssa – syötäväksi) tai käytä lisäkkeenä muiden ruokien kanssa.
Vaihe 4: Kuumenna öljy ja lisää valkosipuli (halutessasi).
Sulata voita ja oliiviöljyä pannulla, lisää hienonnettu tai murskattu valkosipuli ja kuumenna hetki, jotta aromi vapautuu.
Vaihe 5: Paista edamame.
Lisää keitetyt edamame-pavut pannulle ja paista hetki, mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 6: Mausta maun mukaan.
Kastele soijakastikkeella ja ripottele sitruunamehulla, ja jos pidät mausteisesta, lisää ripaus chilihiutaleita.
Hyvää ruokahalua!
Ravintoarvo (arvio)
Ainesosa 1 annos
Proteiini noin 12,0 g
Rasva noin 14,3 g
Hiilihydraatit noin 8,9 g
Kalorit noin 201 kcal
