Miksi sienet erittävät vettä paistamisen aikana? Se on ärsyttävää, mutta täysin normaalia.
Sisällysluettelo
Sienet voivat alkaa erittää vettä paistamisen aikana. Tämä on luonnollinen prosessi näille sienille, joka johtaa usein niiden hauduttamiseen tai keittämiseen , vaikka se ei olekaan tarkoitus. Tämän seurauksena ne menettävät kimmoisuutensa ja muuttuvat vähemmän aromaattisiksi.
Sienet koostuvat noin 90 prosentista vettä, joten on luonnollista, että ne erittävät osan kosteudestaan tällaisen valmistustavan aikana . Kuitenkin, jos kuivaat ne huolellisesti ja lämmität paistinpannun ennen valmistusta, voit minimoida tämän ongelman.
Sienet, jotka on paistettu pannulla tämän lisäaineen kanssa, ovat paljon maukkaampia ja erittävät vähemmän vettä.
Aasiassa on toinenkin suosittu tapa estää sienien veden erittyminen paistamisen aikana. Lisää vain… soijakastike . Tämä ei ole vitsi, vaan ovela temppu, joka antaa sienille paremman konsistenssin ja erinomaisen maun.
Se toimii suolan, maunvahvistajan ja ”paistamisen aktivaattorin” tavoin. Vain 2-3 ruokalusikallista tätä sienilisää lisää niiden ravintoarvoa. Sen ansiosta sienet kovettuvat nopeammin, eivät halkeile eivätkä eritä niin paljon mehua, ja umami-maun tuottavat aminohapot tekevät niistä herkullisempia ja tuoksuvampia.
Kuinka paistaa sieniä soijakastikkeella? Tämä resepti ilahduttaa teitä.
Jos tämä aihe kiinnostaa teitä ja haluatte kokeilla valmistaa sieniä soijakastikkeessa, käyttäkää tätä hyväksi todettua reseptiä. Kun olette kokeilleet sitä kerran, ette enää koskaan halua paistaa sieniä millään muulla.
Ainekset:
- sienet – 400 g
- soijakastike – 35 ml
- balsamiviinietikka – 35 ml
- vaahterasiirappi – 12 ml
- sulatevoita – 12 g
- valkosipuli – 2 kynttä
- Mausteiden sekoitus: timjami, rosmariini, oregano – 0,5 tl
- suola – ripaus
- jauhettu pippuri – ripaus
Puhdista ja pese sienet ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Sillä välin voit lämmittää paistinpannun ja lisätä sulatetun voin. Kun se on valmis, lisää sienet ja paista niitä sekoittaen ajoittain.
Kun sienet ovat ruskistuneet ja pehmenneet hieman, lisää hienonnettu valkosipuli, soijakastike ja balsamiviinietikka. Lisää vaahterasiirappi, sekoita ja lisää sitten yrtit ja loput mausteet. Paista, kunnes kastike sakenee ja alkaa peittää sienet. Siirrä sitten kaikki kulhoon ja sekoita. Hyvää ruokahalua!
