Kaupoissa amarantti on useimmiten saatavilla ilmavien jyvien ja jauhon muodossa. Amarantti, josta tässä puhutaan, ei sisällä gluteenia ja on runsaasti proteiinia, vitamiineja ja mineraaleja. Se voi olla mielenkiintoinen lisä moniin hyödyllisiin ruokiin. Tutustu sen ominaisuuksiin ja siihen, miten amaranttia käytetään.
Sisällysluettelo
Kasvi, jota atsteekit ja mayat käyttivät.
Amarantti, joka tunnetaan myös nimellä amarantti, on kotoisin Etelä-Amerikasta. Tämä kasvi on tunnettu jo ennen Kolumbus-aikaisen sivilisaation syntyä, ja sitä käytettiin atsteekkien ja mayojen ruokavaliossa. Mielenkiintoista on, että vaikka amarantin siemeniä käytetään jauhojen, jyvien ja hiutaleiden tuotantoon, niitä ei pidetä klassisena viljana. Niitä kutsutaan pseudoviljaksi. Amarantti kuuluu amaranttiperheeseen ja muistuttaa vehnää, riisiä ja kauraa. Sillä on laaja valikoima kulinaarisia käyttötarkoituksia ja rikas ravintokoostumus. Oletko koskaan maistanut amaranttia ja haluaisit tietää, miltä se maistuu? Se muistuttaa hieman quinoa-viljaa, ja sen maku on neutraali, hieman pähkinäinen.
Amarantti – terveelliset ominaisuudet
Amarantti on runsaasti korkealaatuista proteiinia, joka sisältää välttämättömiä aminohappoja. Proteiini on tärkeä osa ruokavaliota, koska se toimii rakennusaineena kaikille soluille ja kudoksille. Se vastaa muun muassa lihasten oikeasta toiminnasta ja uudistumisesta sekä ihon, hiusten ja kynsien kunnosta. Tämä makroravintoaine vaikuttaa myös kehon aineenvaihduntaan. Lisäksi ravinnon proteiini antaa paremman kylläisyyden tunteen, mikä vähentää halukkuutta syödä välipaloja aterian jälkeen. Laihtumista yrittäneet tietävät varmasti, että välipalat ovat yksi suurimmista vihollisista painonpudotuksessa.
Amarantti on myös hyvä ravintokuitujen lähde, jotka tukevat ruoansulatusta ja suoliston toimintaa, ehkäisevät ummetusta ja antavat kylläisyyden tunteen. Se auttaa myös pitämään verensokerin ja kolesterolin terveellä tasolla . Lisäksi sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia , jotka neutraloivat vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia, suojaavat oksidatiiviselta stressiltä ja vaikuttavat tulehdusta estävästi.
Siinä ei myöskään ole puutetta vitamiineista ja kivennäisaineista, kuten:
- B-vitamiinit tukevat verenkierto-, hermo-, lihas- ja hormonaalisten järjestelmien toimintaa sekä monia aineenvaihduntaprosesseja.
- E-vitamiini on antioksidantti, joka parantaa ihon kuntoa ja hedelmällisyyttä.
- Kalsium ja fosfor vahvistavat luita ja hampaita, vähentäen osteoporoosin ja karieksen riskiä.
- Kalium säätelee sydämen toimintaa ja neste- ja elektrolyyttitasapainoa.
- Magnesium tukee sydämen, aivojen ja lihasten toimintaa.
- Sinkki on tärkeä kehon immuunijärjestelmälle, parantaa ihon, hiusten ja kynsien kuntoa sekä vaikuttaa aineenvaihdunnan oikeaan toimintaan.
- Rauta suojaa anemialta, vastaa hapen kuljetuksesta ja tukee immuunijärjestelmää ja hermostoa.
On syytä lisätä, että amarantti ei sisällä gluteenia , joten se sopii keliakiasta kärsivien ja vehnätuotteita huonosti sietävien ihmisten ruokavalioon.
Kuinka amaranttia käytetään ruoassa?
Amaranttia on saatavana jyvänä, hiutaleina, jauhoina ja jopa vaahdotettuna . Jyviä voi lisätä klassisiin ruokiin, muhennoksiin ja keittoihin. Jauhoja voi käyttää pannukakkujen, ohukaisien, leivän ja leivonnaisten valmistukseen. Amaranttihiutaleet voivat olla mielenkiintoinen vaihtoehto kaurapuurolle.
Jos pidät makeasta aamiaisesta, ilmava amarantti sopii sinulle täydellisesti. Sitä voi ripotella kaurapuuroon, hedelmäjogurttiin tai smoothieen .
Tämä smoothie sopii erinomaisesti päivän alkuun tai hedelmäisenä jälkiruokana. Sekoita vain tehosekoittimessa banaani, 100 g pakastettuja hedelmiä, kuten mustikoita tai vadelmia, ja noin 150 ml skir-jogurttia. Voit myös lisätä teelusikallisen hunajaa. Kaada smoothie kulhoon ja lisää 3–4 ruokalusikallista raastettua amaranttia, hieman hienonnettuja pähkinöitä ja tuoreita hedelmiä (voit jättää muutaman banaaniviipaleen).
