Punajuuresta ja sillistä valmistettu tahna on kermainen voileipättahna, jonka maku on täyteläinen: suolainen, hieman makea ja piparjuuren ansiosta miellyttävän tulinen. Se sopii erinomaisesti tuoreelle leivälle, paahtoleivälle tai nopeaksi välipalaksi juhliin.
Sisällysluettelo
Sillin ja punajuurin yhdistelmä on hyvin tunnettu puolalaisessa kotikeittiössä – molemmat ainesosat esiintyvät usein syksyllä ja talvella sekä juhlapyhinä. Perheestä riippuen tahna voi olla happamampi (sitruunalla), pehmeämpi (kermalla) tai mausteisempi (piparjuurilla).
Ainekset
Silliä öljyssä 4 kpl
Munat 4 kpl (kovaksi keitetyt)
Punajuuret 2 pientä (keitetyt, kuoritut)
Sipuli 1/2 pientä palaa
Kerma 12 % 2 rkl
Majoneesi 2 rkl
Sitruunamehu 2 rkl
Hunaja 1 rkl
Pikantti piparjuuri 1 rkl
Suolaa maun mukaan
Pippuria maun mukaanTämä resepti on kätevä, koska se vaatii vain muutamia ainesosia ja yhden tehosekoittimen. Tuloksena on sileä, helposti levitettävä massa, jonka maku on miellyttävä ja joka sopii erinomaisesti sekä ruisleivän että baguettien kanssa. Punajuuri tekee levitteestä mehevän ja värikkään, ja munat ja majoneesi luovat täyteläisen kermamaisen tekstuurin ilman pitkää valmistusaikaa.
Kuinka valita silli pastan valmistukseen?
Sillifilee öljyssä on kätevin vaihtoehto, mutta varmista, että se on tiivistä, leikattu tasaisiksi paloiksi eikä siinä ole voimakasta katkeraa makua. Jos silli on erittäin suolaista, se kannattaa huuhdella ja kuivata lyhyesti, jotta pasta on tasapainoisempi.
Kuinka valita punajuuret?
Pastan valmistukseen sopivat parhaiten pienet tai keskikokoiset punajuuret – ne ovat yleensä makeampia, maistuvat vähemmän maalta ja ovat väriltään miellyttävämpiä. Keittämisen jälkeen niiden tulee olla pehmeitä, mutta eivät vetisiä; liian kosteat punajuuret voivat laimentaa pastan.
Kuinka valita munat?
Valitse tuoreet munat, joiden pakkauspäivä on mahdollisimman varhainen. Pastan valmistamiseksi keitä munat koviksi, kunnes keltuainen on jähmettynyt, mutta ei muodostanut harmaata rengasta – tämä antaa pastalle pehmeämmän maun ja kermamaisen konsistenssin .
Punajuuresta ja sillistä valmistettu pasta – vaiheittainen resepti
Vaihe 1: Valmistele sipuli
Kuori sipuli ja leikkaa se pienemmiksi paloiksi (ei välttämättä samankokoisiksi) – näin se on helpompi jauhaa tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.
Vaihe 2: Leikkaa punajuuret viipaleiksi
Leikkaa keitetyt, kuoritut punajuuret neljään osaan tai pienempiin paloihin, jotta tehosekoitin saa tasaisen konsistenssin nopeammin.
Vaihe 3: Kaada vesi sillin päältä.
Ota silli öljystä ja aseta se varovasti paperipyyhkeelle, jotta tahna ei tule liian rasvaiseksi.
Vaihe 4: Valmista munat
Kuori kovaksi keitetyt munat ja leikkaa ne puoliksi (tai neljään osaan), jotta ne sekoittuvat nopeammin muihin ainesosiin.
Vaihe 5: Siirrä ainesosat kulhoon.
Vaihe 6: Sekoita ja mausta.
Sekoita kaikki ainekset, kunnes saat tasaisen, kermamaisen tahnan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita lopuksi kevyesti.
Vaihe 7: Jäähdytä ennen tarjoilua.
Siirrä tahna astiaan ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
Hyvää ruokahalua!
Ravintoarvo (arvio)
Proteiini noin 62 g
Rasva noin 76 g
Hiilihydraatit noin 48 g
Kalorit noin 1140 kcal
