Nopea leipä ilman hapanleipää, joka valmistetaan leivontamuotissa, on klassinen kotitekoinen resepti, jossa käytetään tuoretta hiivaa. Se sopii erinomaisesti tilanteisiin, joissa haluat leipoa oman leivän ilman hapanleivän aiheuttamaa vaivaa. Se on pehmeää, kimmoisaa ja sopii erinomaisesti voileipiin, paahtoleipään ja keittoihin.
Sisällysluettelo
Hapatepohjaiset leivät ovat olleet suosittuja kotikeittiöissä jo vuosia, sillä ne voidaan leipoa vain muutamassa tunnissa käyttämällä vain hiivaa ja perusaineksia. Alueesta ja elinolosuhteista riippuen nesteen määrät, vaivaustavat ja lisäaineet (esimerkiksi jyvät) voivat vaihdella, mutta tavoite on sama: luotettava leipä joka päivälle, joka nousee hyvin leivontamuotissa.
Tämä resepti on kehitetty mukavuuden vuoksi: taikina vaivataan nopeasti eikä se vaadi paljon jauhoja, joten leivän sisus pysyy pehmeänä eikä kuivana . Lisäksi kahden leivän paistaminen samanaikaisesti säästää aikaa ja vaivaa, ja munankeltuaisella voitelu luo herkullisen kullanruskean kuoren.
Ainekset (2 leipää)
Vehnäjauhoa noin 6 ja puoli kupillista
Täysmaitoa, lämmintä 1 kupillinen
Vettä, lämmintä 2 kupillista
Tuoretta hiivaa 50 g
Sokeri 1 rkl
Suola 1 rkl
Voiteluun ja muottien valmisteluun
Vatkatut munankeltuaiset 1 kpl
Valinnainen
Siemenet (esim. seesaminsiemenet, pellavansiemenet, auringonkukansiemenet) ripotteluun
Miten valita ainekset?
Kuinka valita vehnäjauho?
Tähän leipään sopii parhaiten tuore, kuiva vehnäjauho, jossa ei ole tunkkaista hajua. Jos haluat saada tasaisen nousun ja tiiviin sisuksen, valitse yleiskäyttöinen jauho; jauhon seulominen lisää sen ilmavuutta ja helpottaa hiivan toimintaa.
Kuinka valita tuore hiiva?
Laadukas tuore hiiva on kevyttä (kermaista), tiivistä, helposti murentavaa ja sillä on miellyttävä ”hiivainen” tuoksu ilman happamia vivahteita. Vältä tahmeita, haalistuneita tai kuivia kuutioita — tässä reseptissä hiivan laatu vaikuttaa suoraan taikinan nousunopeuteen ja leipien kohoamiseen.
Kuinka valita maito leipää varten?
Valitse täysmaito – se antaa pehmeämmän maun ja tekee leivän sisuksesta pehmeämmän. Lämmitä maitoa juuri niin paljon, että se tuntuu miellyttävän lämpimältä; liian kuuma maito voi heikentää hiivaa, ja liian kylmä maito hidastaa taikinan nousua.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1: Jauhojen seulonta
Seuloo jauhot suureen kulhoon.
Vaihe 2: Hiivan valmistelu
Lisää murskattu tuore hiiva lämpimään maitoon ja lisää sokeri.
Vaihe 3: Sekoita hiiva jauhoihin.
Sekoita maito ja hiiva, kunnes hiiva on täysin liuennut, kaada sitten seos välittömästi jauhoihin ja sekoita nopeasti ja varovasti.
Vaihe 4: Lisää suola ja vesi, vaivaa taikina.
Lisää suola, kaada lämmin vesi ja vaivaa taikinaa noin 6–8 minuuttia, kunnes se on joustavaa ja tiivistä, mutta silti hieman tahmeaa (älä lisää jauhoja voimakkaasti).
Vaihe 5: Ensimmäinen nousu
Peitä kulho kankaalla ja anna taikinan nousta lämpimässä paikassa (yleensä noin 30 minuuttia).
Vaihe 6: Muottien valmistelu
Voitele sillä välin 2 leivontamuottia huolellisesti öljyllä.
Vaihe 7: Taikinan jakaminen
Kun taikina on noussut, vaivaa sitä hieman käsin, jaa se kahteen yhtä suureen osaan ja laita leivontamuotteihin.
Vaihe 8: Uunin lämmittäminen
Lämmitä uuni 180 °C:een, ylä- ja alaosa (ilman tuuletinta).
Vaihe 9: Taikinan toinen nousu muotteissa
Aseta leivontamuotit lämpimään paikkaan, jotta taikina nousee toisen kerran (yleensä uunin lämpenemiseen kuluva aika riittää).
Vaihe 10: Levitä ja (halutessasi) ripottele.
Voitele molempien leipien yläosa vatkatulla munankeltuaisella ja ripottele halutessasi siemeniä.
Vaihe 11: Paistaminen
Aseta leivontamuotit esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 45 minuuttia. Leipä on valmis, kun sen pohjaa koputtaessa kuuluu kova ääni.
Vaihe 12: Muottien poistaminen
Poista leipä heti paistamisen jälkeen kuumista muoteista, jotta se ei kostu niissä.
Vaihe 13: Jäähdytys
Jäähdytä leivät ritilällä, jotta höyry pääsee haihtumaan vapaasti.
Hyvää ruokahalua! Anna tuoreen leivän tuoksun täyttää kotisi!
Ravintoarvo (arvio)
Proteiini noin 61 g
Rasva noin 14 g
Hiilihydraatit noin 413 g
Kalorit noin 2066 kcal
