Ruusukaalin resepti gochujang-kastikkeella
Sisällysluettelo
Joillekin ruusukaaliin liittyvät traumaattiset muistot ovat jääneet kaukaiseen menneisyyteen. On täysin mahdollista, että se tuntui silloin monille liian karvaalta, mikä ei ole yllättävää. Muutama vuosikymmen sitten ruusukaali sisälsi todellakin huomattavasti enemmän karvaisia aineita kuin nykyään. Jos juuri tämä syy sai sinut pitämään sitä erityisen epämiellyttävänä, kannattaa antaa sille vielä yksi mahdollisuus, sillä 1990-luvulta lähtien nämä aineet on yhä useammin poistettu lajikkeista jalostuksen tuloksena.
Toiset eivät ehkä yhdistä sitä lapsuuden ei-toivottuihin vihanneksiin, vaan pikemminkin aikuiseen elämään. On täysin mahdollista, että tämä pieni kaalipää päätyy joskus lautasellesi – olipa kyseessä sitten yliopiston ruokala tai työpaikan ruokala. Mutta yleensä se on ylikypsä, mauton ja sen rakenne on sellainen, että korttitalo tuntuu sen rinnalla ikuiselta rakenteelta. Joten muutetaanpa tämä vihannes kirjaimellisesti.
Tämän reseptin avulla voit itse todeta, kuinka herkullisia taitavasti valitut yhdistelmät voivat olla. Jos valmistat ruusukaalia tämän reseptin mukaan, saat tuoksuvan alkupalan, lisukkeen tai nopean välipalan, kun et ole kovin nälkäinen, mutta haluat silti jotain täyttävää.
Mielenkiintoinen fakta: Tiesitkö, että on olemassa erityinen nimi uunissa paistamiselle ja siitä syntyville aromaattisille yhdisteille? Mayar-reaktio, joka on nimetty ranskalaisen lääkärin ja kemistin Louis Camille Mayarin mukaan, kuvaa lämpövaikutuksesta syntyviä uusia yhdisteitä, jotka puolestaan tuottavat monia aromiaineita. Tyypillinen maku, joka annetaan paistetuille, uunissa paistetuille tai grillatuille tuotteille, syntyy juuri tämän reaktion ansiosta.
Brysselinkaali gochujang-kastikkeella
Valmistusaika35min Min.
Kokonaismenoaika35min Min.
Ainekset
- 750 g brysselinkaalia
- 20 g tuoretta inkivääriä
- 2 rkl maapähkinävoita
- 1 1/2 rkl gochujang-tahnaa
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 2 1/2 rkl soijakastiketta
- 1/2 rkl seesamöljyä
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 1 rkl vaahterasiirappia
- 1 tl paahdettuja seesaminsiemeniä
Valmistelu
- Kuumenna uuni 225 °C:een (ylä-/alalämmitys) ja peitä uunipelti leivinpaperilla.
- Puhdista ruusukaali, poista kuivat ulommat lehdet ja leikkaa ruusukaalit kahtia.
- Puhdista inkivääri ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi.
- Sekoita ruusukaali ja inkivääri maapähkinävoin kanssa kulhossa.
- Levitä vihannekset tasaisesti uunipellille ja paista noin 20 minuuttia, kunnes ruusukaali on kauniisti ruskistunut.
- Sillä välin sekoita kulhoon kochujang-tahna, omenaviinietikka, soijakastike, seesamöljy, valkosipulijauhe, seesaminsiemenet ja vaahterasiirappi.
- Ota ruusukaali uunista ja laske lämpötila 180 °C:een.
- Sekoita ruusukaali kulhossa kastikkeeseen, kunnes se on tasaisesti peittynyt. Laita sitten kaali takaisin uunipellille ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes kastike on hieman karamellisoitunut.
- Ripottele ruusukaali paahdettujen seesaminsiemenien kanssa ennen tarjoilua.
