Hiivahiutaleet ovat korvaamaton ainesosa kasvisruokavaliota noudattavien keittiössä, mutta niiden käytännöllisyys ja maku voivat olla hyödyllisiä myös perinteisissä ruoissa. Etsitkö vaihtoehtoa jauhoille ja kermalle goulashissa? Lisää 2 teelusikallista hiivahiutaleita, niin parannat nopeasti kastikkeen konsistenssia ja makua.
Yhä useammat ihmiset luopuvat perinteisistä kastikkeiden sakeuttamismenetelmistä, kuten jauhojen käytöstä. Tämä ei tarkoita, että vanhat maut ovat mennyttä. Voit edelleen muistella isoäidin ruokia, mutta ilman sakeutusaineita, jotka aiheuttavat raskauden tunteen vatsassa. Apuun tulevat hiivahiutaleet, joita voi nykyään ostaa mistä tahansa suuresta supermarketista.
Hiivahiutaleet eivät ole muodikasta vegaanien kapriisia, vaan ainesosa, joka on täynnä makua ja ravintoarvoa. Haluan heti hälventää epäilyt – hiiva hiivahiutaleissa on inaktiivista, joten raguun ei jää makua seisoneesta nesteestä . Niillä on erittäin miellyttävä, juustomainen, pähkinäinen aromi, jonka monet yhdistävät italialaiseen parmesaaniin.
Makuominaisuuksien lisäksi ne omaavat sakeuttavia ominaisuuksia, mikä tekee niistä käytännöllisiä kotikeittiössä. Ne ovat runsaasti proteiinia ja kuitua, joten ne sopivat erinomaisesti kastikkeiden valmistukseen ilman jauhojen tai kerman lisäämistä, jotka voivat lisätä ylimääräisiä hiilihydraatteja tai tyydyttyneitä rasvoja. Hapanleipähiutaleilla maustetun gulassin jälkeen tunnet miellyttävän kylläisyyden, mutta ilman raskautta vatsassa.
Naudanlihagulassi hapanleipähiutaleilla
Lisää kaurahiutaleet raguiin vasta lopuksi, kun liha ja vihannekset ovat pehmenneet. Lisää ne ohuena nauhana sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike sakeutuu ja muuttuu tasaiseksi.
Ainekset:
- 600 g naudanlihaa (esim. olkapää, kaula, sääri tai potka)
- 2 isoa porkkanaa
- 2 sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl tomaattipastaa
- 1 laakerinlehti
- 3 jyvää maustepippuria
- 500 ml kasvislientä
- 2–3 tl hiivahiutaleita
- 2 rkl öljyä tai rasvaa paistamiseen
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohje:
- Leikkaa naudanliha kuutioiksi. Kuumenna rasva syvässä paistinpannussa ja paista liha. Kun liha on ruskistunut joka puolelta, ota se pannusta ja siirrä lautaselle.
- Kun liha on paistettu, paista silputtu sipuli rasvassa. Lisää hetken kuluttua puolirenkaiksi leikattu porkkana ja ohuiksi viipaleiksi leikattu valkosipuli.
- Lisää liha paistettujen vihannesten joukkoon ja sekoita tomaattipastan kanssa. Kaada liemi, lisää laakerinlehti ja maustepippuri.
- Peitä kannella ja hauduta hitaalla lämmöllä 1–1,5 tuntia, kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä.
- Lisää kaksi teelusikallista hiivahiutaleita kuumaan gulassiin, sekoita huolellisesti ja lisää tarvittaessa vielä yksi teelusikallinen.
- Mausta valmis gulassi suolalla ja pippurilla maun mukaan.
