Kotitekoinen kylmä juoma, jossa yhdistyvät kypsät hedelmät ja chilisos, virkistää kuumimpaan vuodenaikaan.
Sisällysluettelo
Chamoyada – on virkistävä juoma, josta on tullut kuuman kauden symboli sen täydellisen tasapainon ansiosta makean, hapan ja tulisen maun välillä. Mangogranitasta ja firman chamo-kastikkeesta valmistettu juoma erottuu yksinkertaisuudellaan ja täyteläisellä maullaan.
Tämän jälkiruoan pohjana on kypsä Manila- tai Ataulfo-mango, jonka hedelmäliha muuttuu kevyeksi granitaksi yksinkertaisen vesi- ja sokerisiirapin avulla. Jäädyttämis- ja raaputusprosessin avulla saadaan pieniä kiteitä, jotka antavat juomalle sen tyypillisen tekstuurin.
Tuoreena ja chamayada-kastikkeella kastettuna chamoyada ei vain virkistä, vaan myös herättää aistit. Se on täydellinen kylmä herkku kuumina päivinä.
Mango-chamoyadan resepti
Tämä resepti on saatavilla Larousse Cocina -digitaalisessa luettelossa. Se on helppo valmistaa ja vie vain noin viisi tuntia, mukaan lukien jäädyttämisaika. Lopputuloksena on kuusi annosta.
Ainekset
- ¾ kupillista vettä (180 ml)
- ¾ kupillista sokeria (150 g)
- 4 kypsää Manila- tai Ataulfo-mangoa
chamoy-kastike
- ½ kupillista silputtuja aprikooseja chilipaneerissa (70 g)
- ¼ kupillista ananasta, peitetty chilipippurilla (40 g)
- ⅔ kupillista appelsiinimehua (160 ml)
- 2 rkl sitruunamehua (30 ml)
Erityiset astiat
- Leveät, syvät astiat tai jääpalakotelot
Valmistelu
Mangogranita
- Keitä vesi ja sokeri, kunnes saat vaalean siirapin. Anna sen jäähtyä.
- Kuori mangot ja poista kivet. Sekoita hedelmäliha siirapin kanssa ja kaada se syvään, matalaan astiaan tai jääkuutioastioihin.
- Jäädytä hedelmäliha, kunnes pinta on kovettunut. Jos granita on astiaan, josta se voidaan levittää, raaputa sitä haarukalla 30 minuutin välein, jotta muodostuu jääkiteitä. Jos granita on jääkuutioissa, murskaa jääkuutiot keittiökoneessa juuri ennen tarjoilua.
Chamá-kastike
- Sekoita kaikki ainekset ja anna seistä 1 tunti. Sekoita sitten seos tehosekoittimella ja kaada se granitan päälle tarjoilun yhteydessä.
Chamou-kastike, joka tasapainottaa makuja.
Chamou-kastike valmistetaan aprikooseista ja ananaksista, jotka on peitetty chilipippurilla, appelsiini- ja limemehulla. Nämä ainekset sekoitetaan ja jätetään tunniksi, jotta maku voimistuu.
Kun seos on valmis, se sekoitetaan tasaiseksi kastikkeeksi. Sen koostumuksen ansiosta se on helppo levittää granitulle, mikä lisää ruokaan kontrastia ja syvyyttä.
Tämä kastike on keskeisessä roolissa chamoyadan maun muodostumisessa, koska se tasapainottaa mangon luonnollista makeutta happamilla ja tulisilla vivahteilla luoden raikkaan ja monipuolisen maun.
Mangon hyödyt ja ominaisuudet
Mango on hedelmä, jota arvostetaan sen maun ja luonnollisen kosteuspitoisuuden vuoksi, joka auttaa ylläpitämään nestetasapainoa kuumalla säällä. Sen kypsä hedelmäliha on kermainen, mikä sopii erinomaisesti kylmiin ruokiin, kuten granitaan.
Lisäksi mango sisältää luonnollisia yhdisteitä , jotka antavat sille sen tyypillisen värin ja aromin, minkä ansiosta tästä hedelmästä valmistetut juomat ovat houkuttelevia sekä silmille että makuhermoille.
Maatalous-, elintarvike- ja kalastusalan tietopalvelun (SIAP) mukaan ”mango sisältää luonnollisia hiilihydraatteja, kuitua ja kaliumia sekä runsaasti vitamiineja, erityisesti A- ja C-vitamiineja, sekä karoteenia, joka on luonnollinen antioksidantti”.
Chamoyada-ruokassa mango ei ole vain virkistävä pohja, vaan se tasapainottaa myös kastikkeen täyteläisen maun ja on ruoan keskeinen elementti.
