Mehevä kalapala rapealla lehtitaikinalla ja kermakastikkeella.
Sisällysluettelo
Kuinka valmistaa paistettua meriahventa sienikastikkeella – helppo ja herkullinen ruoka, jonka voi valmistaa muutamassa minuutissa ja jolla voit hurmata kaikki ruokapöydässä.
Tämä on erittäin houkutteleva ja epätavallinen tapa tarjoilla grillattua kalaa. Kokki ehdottaa, että kala asetetaan timjamilla maustetulle lehtitaikinalevylle ja tarjoillaan kermaisen mustatryffelikastikkeen kanssa, joka antaa ruoalle herkän ja erittäin täyteläisen maun.
Ainekset
- ·2 meriahventa
- ·1 lehtitaikinalevy
- ·150 grammaa kuolonsieniä
- ·2 salottisipulia
- ·60 millilitraa brandyä
- ·175 millilitraa nestemäistä kermaa
- ·40 grammaa voita
- ·1 muna
- ·ensimmäisen kylmäpuristuksen oliiviöljyä
- ·suolaa
- ·pippuria
- ·timjami
- ·persilja
Vaihe vaiheelta
Voitelu lehtitaikinalevyt vatkatulla munalla ja paista.
Leikkaa lehtitaikinalevy neljään osaan (noin meriahvenfileen kokoisiksi) ja puhkaise ne haarukalla.
Vatkaa muna kulhossa, sivele lehtitaikina ja ripottele timjami.
Peitä uunipelti leivontapaperilla, aseta lehtitaikina pellille ja paista (ennalta lämmitetyssä uunissa) 200 ºC:ssa 18–20 minuuttia.
Valmista sienikastike.
Sulata voita kattilassa. Kuori salottisipuli, pilko se hienoksi, lisää kattilaan ja paista keskilämmöllä 6–8 minuuttia.
Viipaloi mustat putkimaiset sienet ja lisää ne uunivuokaan. Kaada brandy ja sytytä se.
Lisää kerma ja anna sen sakeutua hitaalla lämmöllä 6–8 minuuttia.
Paista meribassifileet grillipannulla.
Poista meribassien päät, ota fileet esiin, mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle hieman öljyä.
Kuumenna paistinpannu, jossa on yksi ruokalusikallinen öljyä. Laita meribassin fileet pannulle ja paista muutama minuutti kummaltakin puolelta.
Tarjoile paistettu meribassi sienikastikkeella lehtitaikinapohjalla.
Laita jokaiselle lautaselle pala lehtitaikinaa ja sen päälle meribassin fileet.
Tarjoile sienikastikkeella.
Ripottele ruokia hienoksi hienonnetulla persiljalla ja koristele muutamalla persiljanlehdellä.
