Tämä ruokalaji yhdistää ihanteellisesti proteiineja, kuitua ja antioksidantteja, ja se on myös täyttävää ja lämmittävää.
Sisällysluettelo
Resepti, joka on paitsi herkullinen, myös erittäin täyttävä ja ravitseva, koska se sisältää proteiinia, kuitua ja antioksidantteja.
Ainekset 4 hengelle
- 8 isoa kaalilehteä
- 8 viipaletta cheddar-juustoa
- 300 g jauhettua naudanlihaa
- 250 g keitettyjä Tolosa-papuja
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 8 piquillo-paprikaa
- 300 g hienonnettuja tomaatteja
- 1 tl kuminaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 cayenne-pippuri
- 1 hienonnettu punainen chilipaprika
- 1 tippa chakolia
- 1 rkl voita
- Kylmäpuristettua oliiviöljyä
- Suola
- Persilja
Ainekset paistetun munan emulsiota varten:
- 2 paistettua munaa
- 1 rkl dijon-sinappia
- 80 ml pehmeää oliiviöljyä
- Etikka
- Suola
Valmistus
Keitä kaalinlehdet kattilassa kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Kaada vesi pois ja aseta sivuun.
Kuumenna uunivuoka 2–3 rkl öljyllä, pilko sipuli ja valkosipuli, lisää ne vuokaan ja paista 5–6 minuuttia.
Lisää pilkottu paprika, kumina, kaneli, jauhettu cayennepippuri ja pilkottu chilipippuri, sekoita hyvin. Lisää liha, mausta ja paista, kunnes liha on pehmeää eikä tartu pannuun .
Kaada chakoli ja tomaattikastike ja keitä keskilämmöllä 45-50 minuuttia (kunnes kastike on haihtunut).
Lisää keitetyt pavut, sekoita ja anna jäähtyä.
Leikkaa ja poista valkoinen suoni kaalinlehdistä, laita viipale juustoa ja pari ruokalusikallista täytettä, taita reunat sisäänpäin ja kääri pieneksi rullaksi. Toista sama jokaisen lehden kanssa.
Sulata voita kuumalla pannulla ja levitä se tasaisesti, sitten laita kaalirullat pannulle. Paista keskilämmöllä, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeat.
Valmista kastike laittamalla paistetut munat, sinappi, suola, etikka ja öljy tehosekoittimeen. Sekoita, kunnes muodostuu emulsio.
Laita kaksi ruokalusikallista kastiketta lautaselle ja aseta päälle kaksi sämpylää. Koristele pienellä lusikalla kastiketta ja muutamalla persiljanlehdellä.
