Ananaspiirakat ovat makea versio perinteisestä reseptistä, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Niiden valmistuksessa yhdistyvät klassiset meksikolaiset ruoanlaittotekniikat ja yksinkertaiset ainesosat, ja ananas lisää lopputulokseen raikkautta ja tasapainoa.
Sisällysluettelo
Resepti perustuu kahteen peruselementtiin: hitaasti valmistettuun täytteeseen maun tiivistämiseksi ja leivonnaiseen, joka on levännyt ja muuttunut pehmeäksi pulkan ansiosta. Tämä huolellinen prosessi takaa rapean kuoren ulkopuolella ja pehmeän sisuksen sisällä.
Makuaan lisäksi piirakat ovat osoitus kokkien taidoista , ja ne on luotu jaettavaksi. Niiden valmistus vaatii aikaa ja huomiota, ja nämä ominaisuudet heijastuvat jokaisessa paistetussa ja hieman ruskistuneessa palassa.
Ananaspiirakan resepti
Ainekset
Ananastäyte
- ½ ananasta, kuorittuna ja pieniksi kuutioiksi leikattuna.
- 100 g muscovado-sokeria
- 1 vaniljatangon sisältö
- 1 tl sitruunamehua
Leivonta
- 460 g seulottua vehnäjauhoa
- 1 muna
- 150 g rasvaa
- 1 tl suolaa
- 1 lasi pulkkaa
Erityiset astiat
- Vahapaperi
- Leivänpaistaja, kattilat
- Uunipellit
Valmistelu
Ananastäyte
- Paista ananasta, ruokosokeria ja vaniljansiemeniä kattilassa voimakkaalla lämmöllä; kun ananas on erittänyt mehun, vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä, kunnes seos on sakeutunut ja sen tilavuus on pienentynyt.
- Ota kattila pois liedeltä, lisää sitruunamehu ja anna jäähtyä. Aseta sivuun.
Täyte
- Muodosta jauhoista ”tulivuori”, laita keskelle muna ja voi, sekoita, lisää suola; sekoita aineksia, kunnes saat murumaisen konsistenssin.
- Kaada pulkki ja sekoita, kunnes saat tasaisen taikinan. Peitä ruokakalvolla ja jätä 2 tunniksi huoneenlämpötilaan.
Valmis
- Jaa taikina 8 osaan ja kauli kukin kahden vahapaperin välissä, jotta saat kiekot.
- Laita ananastäyte levyn toiseen päähän, taita levy kahtia ja sulje reunat painamalla niitä haarukalla.
- Aseta piirakat voidelluille uunipellille ja anna niiden seistä 10 minuuttia.
- Voitele jokaisen piirakan pinta maitolla, ripottele sokeria päälle ja paista 16 minuuttia tai kunnes ne ovat hieman kullanruskeita.
Pulken massa ja sen lepoaika
Piirakoiden taikina valmistetaan tekemällä syvennys seulottuun vehnäjauhoon, johon lisätään muna, sianrasva ja suola.
Ennen pulken lisäämistä taikina saa hiekkaisen tekstuurin.
Tämä nestemäinen ainesosa sitoo ainekset yhteen muodostaen sileän, taipuisan taikinan. Kun taikina on vaivattu, se peitetään ja annetaan levätä kaksi tuntia huoneenlämmössä, mikä helpottaa sen myöhempää kaulimista.
Taikinan lepo parantaa sen tekstuuria ja auttaa sitä säilyttämään muotonsa paistamisen aikana, jolloin tuloksena on tasaisia kiekkoja, jotka peittävät täytteen tiiviisti murtumatta.
Mitä ovat ananaspastat ja mitkä ovat niiden hyödylliset ominaisuudet?
Pastat ovat perinteisesti leivottuja leivonnaisia, jotka valmistetaan tiiviistä taikinasta ja täytetään erilaisilla suolaisilla tai makeilla täytteillä. Tämän ruokalajin tunnusomaisia piirteitä ovat puolipyöreä muoto ja suljetut reunat.
Makeassa versiossa, esimerkiksi ananaksella, ne ovat erinomainen jälkiruoka tai välipala. Leivontaprosessi sekä maitokuorrutus ja sokerikuorrutus antavat niille kultaisen värin ja miellyttävän tekstuurin.
Ananas, joka on tämän reseptin pääainesosa, on etuna korkea vesipitoisuus ja virkistävät ominaisuudet. Sen maun lisäksi se luo kevyen ja aromaattisen täytteen, mikä tekee näistä piirakoista tasapainoisen vaihtoehdon perinteisten leivonnaisten joukossa.
