Suklaa lavakakku on epäilemättä yksi houkuttelevimmista jälkiruoista. Sen viehätysvoima piilee kontrastissa: pehmeä, tuskin kiinteä ulkokerros, joka leikattaessa paljastaa lämpimän, kermainen suklaatäytteen. Vaikka se yhdistetään usein ammattikondiittoreihin, suklaalava-kakun valmistaminen kotona on itse asiassa paljon helpompaa kuin miltä näyttää.
Sisällysluettelo
Salaisuus piilee muutamassa oikein valitussa ainesosassa ja yhden perustavanlaatuisen seikan noudattamisessa: valmistusajassa. Jos tämä seikka on hallinnassa, tulos on lähes täydellinen.
Tämän jälkiruoan pääainesosa on suklaa, joten laadukkaan suklaan käyttö on erittäin tärkeää . Ihannetapauksessa tulisi valita tumma tai puolimakea suklaa, koska se tasapainottaa makeutta ja estää jälkiruokaa olemasta liian makeaa.
Lisäksi on tärkeää kiinnittää huomiota muiden ainesosien laatuun: tuoreet munat, aito voita (ei margariinia) ja kohtuullinen määrä sokeria. Jauhot toimivat vain rakenteellisena ainesosana, joten niitä käytetään säästeliäästi.
Toisin kuin muut jälkiruoat, suklaalava-kakku pilaantuu ei huonon sekoituksen , vaan ylikypsennyksen vuoksi. Jos se ylikypsennetään, keskusta kovettuu; jos se jää kypsymättä, kuori ei jähmety.
Tavallisessa uunissa ihanteellinen paistoaika on yleensä 10–12 minuuttia 180 °C:n lämpötilassa, riippuen muottien koosta. Mikroaaltouunissa prosessi on vielä nopeampi: noin 40 sekuntia voi riittää.
Salaisuudet ihanteellisen nestemäisen ytimen saavuttamiseksi
- Helpottaaksesi muottien irrottamista, voitele ne huolellisesti öljyllä.
- Käytä pieniä muotteja, koska ne takaavat tasaisemman kypsymisen.
- Ennen paistamista laita keskelle vielä yksi pala suklaata, jotta suklaa sulaa hyvin sisällä.
- Anna seoksen seistä 1–2 minuuttia ennen muotista ottamista, jotta ulkokuori vakiintuu menettämättä sisäistä juoksevuutta.
Kuinka tehdä suklaavulkaani muutamassa vaiheessa
Ainekset
- 100 g tummaa suklaata
- 100 g voita
- 2 munaa
- 2 munankeltuaista
- 1/4 kupillista sokeria
- 1/4 kupillista jauhoja
- 1 ripaus suolaa
Valmistelu
- Kuumenna uuni 180 °C:een ja voitele kaksi pientä vuokaa voilla.
- Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
- Vatkaa kulhossa munat, munankeltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja vaahtomaiseksi massaksi.
- Lisää sulatettu suklaa ja sekoita hyvin.
- Sekoita jauhot ja suola varovasti.
- Kaada seos vuokiin ja paista 10–12 minuuttia.
- Anna seistä muutama minuutti, ota sitten vuoista ja tarjoile, mieluiten jäätelöpallon kera.
