Ainekset
Sisällysluettelo
- 4 kananrintaa
- 2 isoa sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 150 ml valkoviiniä
- 200 ml kanaliemiä (tai vettä ja puoli liemikuutiota)
- 1 laakerinlehti
- 1 teelusikallinen jauhoja tai maissitärkkelystä (haluttaessa, kastikkeeseen sakeuttamiseksi)
- 4 ruokalusikallista kylmäpuristettua oliiviöljyä
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettua mustapippuria maun mukaan
Kun puhutaan klassisista kotiruokista, jotka valmistetaan hitaalla lämmöllä, hyvä resepti kananrinnalle kastikkeessa on yksinkertaisesti välttämätön. Tämä perinteinen vaihtoehto on monien kotien pääruoka: se on yksinkertainen, sisältää aineksia, joita sinulla todennäköisesti jo on, ja onnistuu aina täydellisesti. Ja mikä parasta… tämä on yksi niistä resepteistä, joiden kanssa haluat tarjoilla leipää .
Tämä ruokalaji on absoluuttinen klassikko espanjalaisessa kotiruoassa . Sillä ei ole tiettyä alkuperää, koska sitä valmistetaan kaikkialla Espanjassa pienin alueellisin vaihteluin: laakerinlehdillä, manteleilla, tomaateilla, viinillä… Idea on aina sama: käyttää kananrintaa, joka voi tulla hieman kuivaksi, jos sitä valmistetaan huolimattomasti, ja muuttaa se mehukkaaksi, aromaattiseksi ruokalajiksi, jossa on kastiketta , joka tuoksuu kotiruoalta.
Saman teeman mukaisesti yksinkertaisen , klassisen keittiön , et voi ohittaa kanaa valkosipulilla , jossa valkosipuli, viini ja hieman laakerinlehtiä antavat ruoalle täyteläisen maun. Toinen hyvin samanlainen resepti, joka sopii myös erinomaisesti leivän dippaamiseen, on kananpaisti riisin ja valkoviinin kera, yksi espanjalaisen keittokirjan perinteisimmistä vaihtoehdoista. Ja jos haluat jotain kasviksista, kokeile meksikolaisia kana-fajita – herkullinen tapa valmistaa tätä valkoista lihaa kirkkaiden värien kera.
Resepti kanarinnalle kastikkeessa
Vaihe vaiheelta
- Kuivaa kanarinnat paperipyyhkeillä ja mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Jos ne ovat hyvin paksuja, voit leikata ne viipaleiksi, jotta ne paistuvat tasaisemmin ja pysyvät mehevänä.
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä tai voimakkaalla lämmöllä. Paista kananrintaa 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskea. Sen ei tarvitse olla täysin kypsä, koska se kypsyy vielä kastikkeessa. Siirrä lautaselle ja aseta sivuun.
- Vähennä samassa paistinpannussa lämpöä keskilämmölle ja lisää ohuesti viipaloitu sipuli. Paista hitaalla lämmöllä noin 10–15 minuuttia, sekoittaen ajoittain, kunnes sipuli pehmenee ja alkaa ruskistua. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä pari minuuttia.
- Jos haluat paksumman kastikkeen, voit ripotella paistettuun sipuliin ja valkosipuliin teelusikallisen jauhoja. Sekoita hyvin, jotta ne kypsyvät minuutin ajan ja menettävät raakamakuunsa.
- Lisää lämpöä ja lisää valkoviini. Sekoita hyvin, jotta aromit sekoittuvat kattilan pohjalta. Anna kiehua noin 2-3 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.
- Lisää kanaliemi ja laakerinlehti. Palauta kananrinnat pannulle kastikkeeseen. Peitä kannella ja kypsennä keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kääntäen ne puolivälissä.
- Jos kastike on liian nestemäinen, kypsennä ilman kantta viimeiset 5 minuuttia, jotta se sakeutuu. Konsistenssin tulee olla paksu ja siirappimainen, ja sipulin tulee olla lähes pehmeäksi keitetty. Maista suolaa, säädä suolan määrää tarvittaessa, ja ruoka on valmis. Tarjoilun yhteydessä voit ripotella päälle hieman hienonnettua tuoretta persiljaa.
