Juustokakku on yksi leivonnassa maailman monipuolisimmista ja rakastetuimmista resepteistä. Sen valmistus voidaan mukauttaa eri tavoin: jotkut vaihtoehdot vaativat paistamista, kun taas toiset eivät vaadi kuumentamista, vaan riittää, että seos jäähdytetään jääkaapissa, kunnes pohja ja täyte ovat jähmettyneet. Tämä ominaisuus tekee siitä ihanteellisen vaihtoehdon tilanteisiin, joissa haluat nauttia makeasta jälkiruoasta ilman turhaa vaivannäköä keittiössä.
Se, että se voidaan valmistaa ilman uunia, on suuri etu niille, jotka arvostavat nopeutta ja mukavuutta, koska täydellisen tekstuurin saavuttamiseksi riittää vain jäähdytys. Yksi cheesecakeen tärkeimmistä eduista on sen monipuolinen maku. Sen voi valmistaa hedelmillä, kuten mansikoilla, vadelmilla, mustikoilla, omenoilla tai mangolla, jotka lisäävät jälkiruokaan raikkautta ja väriä.
Toisaalta ne, jotka pitävät enemmän täyteläisistä mauista, voivat valita suklaan: tumman, jolla on tyypillinen katkera maku, tai valkoisen, joka on makeampi ja pehmeämpi. Sitrushedelmät ovat toinen erinomainen vaihtoehto happamuuden ja raikkauden lisäämiseksi: sitruunat, limetit, appelsiinit tai mandariinit luovat hienostuneen kontrastin juuston pehmeälle maulle.
Jos haluat enemmän rapeaa tekstuuria, voit lisätä pähkinöitä, kuten hasselpähkinöitä, pistaasipähkinöitä tai saksanpähkinöitä, tai jopa suolaista karamellia, jolloin saat ainutlaatuisen maku- ja aistiyhdistelmän.
Herkullisen maun lisäksi juustokakku herättää myös rakkaita muistoja ja nostalgiaa. Monille tämä jälkiruoka yhdistyy perhejuhliin, syntymäpäiviin tai tapaamisiin isovanhempien luona, jossa juustokakku oli aina pääruoka.
Sen suosio ei ole sattumaa; tämä jälkiruoka on ollut suosittu ihmisten keskuudessa vuosisatojen ajan. Sen historia ulottuu noin 4000 vuoden taakse ja juontaa juurensa antiikin Kreikkaan, tarkemmin sanottuna Samosin saarelle, joka sijaitsee Turkin rannikolla. Siitä lähtien cheesecake on matkustanut ja kehittynyt, hankkien ainutlaatuisia piirteitä eri maissa.
Italiassa esimerkiksi kakku valmistetaan mascarpone- tai ricotta-juustosta, jota usein makeutetaan hunajalla, mikä antaa kakulle täydellisen tasapainon pehmeyden ja makeuden välillä. Kreikassa käytetään fetajuustoa, joka antaa kakulle täyteläisemmän, hieman suolaisen maun, joka kontrastoi makeuden kanssa.
Saksassa tarjotaan vaihtoehto, jossa käytetään tuorejuustoa ja tuoretta taikinaa klassisen keksipohjan sijaan, ja Japanissa on kuuluisa Fuwafuwa – kevyt ja ilmava kakku, joka muistuttaa ilmavaa keksiä. Puolassa Sernik yhdistää jauhot ja tuorejuuston, jolloin tuloksena on tiivis, mutta erittäin maukas jälkiruoka.
Valkoisen suklaan cheesecake-resepti
Tämän reseptin pohjana on valitsemasi keksit, joiden avulla voit muokata sekä makua että tekstuuria. Sitten valmistetaan täyte, joka on yksinkertainen mutta täydellisesti tasapainotettu yhdistelmä tuorejuustoa, mascarponea ja valkoista suklaata. Kuten jo mainittiin, yksi tämän reseptin suurimmista eduista on, että se valmistetaan ilman uunia, mikä lisää sen yksinkertaisuutta ja kätevyyttä. Tämä seos ei myöskään vaadi gelatiinia, koska jäähdytys riittää, jotta ainekset jähmettyvät ja saavuttavat halutun konsistenssin.
Lopuksi valmistetaan tasainen kompotti tai hillo, joka levitetään pinnalle luoden makujen kontrastin. On tärkeää huomata, että optimaalisten tulosten ja ihanteellisen tekstuurin saavuttamiseksi kakku on laitettava jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi. Tämä aika antaa seokselle mahdollisuuden jähmettyä kunnolla ja makujen sekoittua harmonisesti. Tässä ovat ainekset 20 senttimetrin halkaisijaltaan olevaan pyöreään leivontamuottiin:
- 200 grammaa keksejä, noin 30 tai 35 keksiä
- Neljä ruokalusikallista voita
- Ripaus suolaa
Suklaa-juustoseoksen valmistamiseen
- Levy valkosuklaata
- Puolitoista lasillista tuorejuustoa
- Kuppi mascarponea
- Tl vaniljaa
Vadelmakerroksen valmistus
- 150 grammaa vadelmia
- Kolme tl sokeria
- Yksi tl maissitärkkelystä
- Tl kylmää vettä
Kun kaikki ainekset ovat valmiina, voidaan aloittaa reseptin valmistus. Ensiksi, käytä keittiökoneita tai, jos niitä ei ole, morttelia ja survin, jauhaa keksit hienoksi, hiekkaiseksi massaksi. Siirrä se sitten kulhoon ja aseta sivuun.
Sillä välin sulata voita ja lisää se jauhettuihin kekseihin yhdessä ripauksen suolan kanssa. Sekoita hyvin, kunnes saat kostean, tahnamaisen taikinan.
Levitä sitten tämä seos pyöreän irtopohjavuoan pohjalle, joka on vuorattu leivinpaperilla. Painele seosta kevyesti tiiviiksi ja laita se jääkaappiin, jossa se lepää, kun me jatkamme valmistusta.
Sillä välin laita vadelmat kattilaan sokerin kanssa ja keitä hitaalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, jotta ne eivät pala pohjaan. Kun seos kiehuu, pidä se hiljaisella lämmöllä noin viiden minuutin ajan.
Liuota maissitärkkelys veteen erillisessä kulhossa ja lisää se maljaviin kattilaan, kun se on liuennut. Sekoita hyvin, kunnes seos sakeutuu ja kaikki ainekset ovat sekoittuneet huolellisesti. Siivilöi sitten seos hienon siivilän läpi, jotta siemenet poistuvat, ja aseta saatu kastike sivuun.
Sulata sitten valkosuklaa. Voit tehdä tämän mikroaaltouunissa lämmittämällä sitä minuutin välein kahden tai neljän minuutin ajan ja sekoittamalla joka kerta, tai vesihauteessa antamalla sen jäähtyä hieman ennen käyttöä.
Sekoita suuressa kulhossa tuorejuusto ja mascarpone, kunnes saat tasaisen massan. Lisää sitten sulatettu valkosuklaa ja vaniljauute ja sekoita huolellisesti.
Kokoa kakku kaatamalla puolet juustoseoksesta jäähtyneelle keksipohjalle ja levittämällä päälle puolet vadelma-hillosta. Lisää sitten loput suklaa-juustoseoksesta ja viimeistele lopulla hillolla. Sekoita seos varovasti hammastikulla, jotta saat marmorisen vaikutelman.
Lopuksi laitetaan kakku jääkaappiin ja annetaan sen jäähtyä vähintään viisi tuntia, kunnes se on hyvin jähmettynyt ja valmis syötäväksi.
